Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

  • 2 blancs de poulet 
  • 1 verre de riz basmati ou de quinoa 
  • 1 boîte de lait de coco (20,25cl)
  • 1 boîte d’ananas 
  • 1 gros oignon (ou séché en épices à ajouter en fin de cuisson) 
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • 2 cuillères à café de curcuma 
  • 2 cuillères à café de curry 
  • coriandre

PRÉPARATION

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau et ajouter le riz (ou quinoa), cuire 10 minutes. Émincer l’oignon et découper les blancs et l’ananas en morceaux (garder le jus !).

Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive sur un feu vif.

Ajouter le poulet, le faire colorer, puis ajouter l’ananas, du sel, et le lait de coco.

Ajouter le jus d’ananas puis les épices.

Faire mijoter quelques instants sur feu moyen.

Accompagner avec le riz cuit et égoutté (ou quinoa), avec de la coriandre émincée. 

Variante possible avec crevettes à la place du poulet.

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